콩미끼 제조법입니다

월님들 다들 알고 계시겠지만 몇몇 분들께서 궁굼해하시는 콩미끼 제조법입니다. 참고가 되시기를..!! 1. 콩 선별 굵고 균일한 크기의 국내산 백두(메주콩)를 구입한 후 그중 썩은것과 벌래 먹은 것 그리고 크기가 작은 것은 골라내고 양질의 콩만 남겨둔다. 2. 불리기 선별한 콩을 큰 용기에 담고 콩 분량의 두배정도의 물을 부은 후 12시간 정도 불린다. 3. 2차선별 껍질이 탱글탱글하게 불면 다시 선별 작업을 거치는데 이때는 물에 뜨는 것과 껍질이 갈라지거나 벗겨진 것을 골라낸다. 4. 삶기 선별 작업이 끝나면 불린 콩을 압력솥에 넣고 콩이 잠길 정도로 충붕히 물을 부은 후 삶는다. 압력솥의 스팀 꼭지가 돌기 시작한 후 3~4분 정도 지나면 불을 끄고 자연스럽게 압력솥 내부의 스팀이 빠져나갈때까지 30분 정도 기다린다. 압력솥 내부의 압력이 모두 제거되면 뚜껑을 열고 삶긴 콩을 엄지와 검지로 살짝 눌러본다. 이때 삶긴 콩이 반쪽으로 갈라지지 않고 그대로 압력되어야 제대로 삶긴 것이다. 콩이 갈라지면 한번 더 삶는다. 5. 설탕첨가 삶은 콩에 흑설탕을 넣고 압력솥의 뚜껑을 연채로 콩에 설탕색이 밸 때까지 한번 더 끓인다. 이과정은 삶은 콩의 껍질을 질기게하기 위함이다. 6. 건조후 보관 다 삶은 콩을 소쿠리나 프라스틱 광주리에 쏟아붓고 선풍기로 빨리 식힌다. 그 후 일주일내에 사용할 것은 냉장실에. 그후까지 사용할 것은 1회용씩 따로담아 냉동실에 보관한다. *저 자세한 것은 다음 분께 패~~~~~~~~스....^^.~ [이 게시물은 운영자님에 의해 2008-05-12 22:55:43 대물낚시 Q&A에서 이동 되었습니다]