소고기와돼지고기 의외로 모르시는분이 많더군요. 예를들어 한우라함은 우리나라토종소인건 아시겠고 한우는 암소와숫소 그리고거세소입니다.
대부분 소비자들은 한우만을원하죠.숫소도한우인데 농장에서살때는암소나거세우보다 쌉니다.그리고 도축하면 고기기 많이나오고요.대신에 등급은 잘
안나오는편이죠.그리고 요즘등급대로 가격이정해지는데 문제는 소의 나이입니다.거세우는30개월이면출하되고 숫소(황소)는24개월출하 암소는 송아지
생산하기에 나이가많죠. 암소가 맛이좋은데 송아지를 세번만 낳으면 나이가?임신기간이288일이다보니 나이가 만만치않죠. 삼산이상은 농장서도 저렴
합니다.
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저는 소고기는 비싸고, 돼지고기 관심있어서...
감사합니다.
전 정말이지 궁금한게 있습니다, 일반 정육점가서 국산소고기나 돼기고지 정말국산이죠? 물어보면 당연히 국산이죠!! 합니다.
소고기나 돼지고기 국산 분별법이 있을까 해서 여쭤보고 싶습니다^^ 믿고 구입하긴 하는데.,.기왕구입하는거 구별법을 알고 구입하
면 좋지알을까 해서요,,혹시나해서 여쭤봅니다..
예전 수입과 국산을 비교할때는 오돌뼈의 유무와 껍데기의 유무로 판단을 하고는했습니다 .
예전 수입삼겹은 오돌뼈를 제거한채 들여왔습니다 .허나 요즘 수입삼겹은 오돌뼈까지 있는상태로 들어옵니다 .
또한 미박 (껍데기붙은고기)삼겹도 없었습니다만 요즘엔 수입되어옵니다 .
수입과정에서 이쪽에서 그리 주문하면 그에맞게 오기때문입니다 .
모든고기는 냉동과 냉장의 가격차이가 납니다 .
국산 냉장고기도 급이 나뉘어져 있구요 . 브랜드 고기도 여러종류가 있습니다 .
국산 고기를 100%만날 보장은 없지만 99%로 만나보고싶으시다면 생고기를 구입 하십시요 .
수입산은 대부분 냉동으로 유통되고 냉장유통제품은 그리많지않습니다 .
냉동육을 판매할때 살짝 녹여 냉장인것처럼 파는곳도 있습니다 .
구울때 육즙이라고 보기힘든 물이 줄줄 새어나온다면 냉동일가능성이 높습니다 .
참..한가지 말씀드리자면 마트에서 판매하는 양념육은 식탁에서 제외하시길 바랍니다 ..
보통 매대 진열해놓은 생고기가 판매가 되지않고 시간이 경과되면
양념과 후추를 범벅하여 고기색과 냄새를 감추고 판매하는곳이 가끔 있습니다 .
진공하지말고 냉장고에 하루 걸어서 숙성하면 최고맜이읍니다.(완전주관적임)문제는
도축장에서하루 숙성시키고 출하됨니다.시골도축장은 예외죠^^그리고 돼지고기는 숫돼지가 없읍니다.새끼때 숫놈은모두 거세하기 때
문이죠.일반적으로 마트나대형정육점 즉 육가공(부분육공장)에서 받아서 판매하는 돼지고기는 60%~70%는 거세고기입니다.암돼지가
새끼를낳으면 자연성비로6대4로숫놈이 많고 암돼지는 일반개인정육점으로일부 그리고암퇘지삼겹으로 조금더비싸게 식당이나 일부고
급육판매하는곳으로 판매됍니다.맛은 암퇘지가 미묘한 차이로 맛이더 좋씀니다.