우선..예전에 장어를 사다가..푹..고아서 국물만 마신적은 있습니다...
집 냉동고에 붕어가 3키로 정도..있습니다..잡아서 살려와서 물에 하루 살려두었다가..냉동 보관 했는데요...이방법이 맞는지 모르겠네요..
현제 꽝꽝 얼은 상태 입니다...
현제 상태에서 집에서 고아서 국물만 마실려고 하는데요.
어떻게 하는 건가요? 물에 담궈서..녹여서 비늘 내장 제거하고..푹 고아서 먹나요?
좋은방법 있으면 좀 알려주세요...
* 첨 붕어 잡아와서 산채로 냉동실에 넣는데...살려고 발버둥 치는걸 본후론 붕어 손맛만 보고 올 방생 중입니다...ㅠ.ㅠ
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1.낚은...
2.붕어를 고를 낼때는...
3.붕어의 (내장. 비늘)손대지 않은 그대로 사용합니다.
4.붕어가 3kg
5.(압력솥)에 넣습니다.
6.(물)은 붕어가 물에 잠길 정도로 약간은 넉넉하게...
7.(물. 붕어)만 넣으시고...
8.다른 것은 일체 넣지 마십시요.
9.(압력솥)이 (치치치치)끓기 시작하면 이때 부터 (20분)만 끓여 줍니다.
10.(압력솥)의 (김)이 빠지도록 (10분)을 기다립니다.
11.이제는...
12.깨끗한 (천)을 사용해서...
13.(물)을 짜낸 다음 (페트)병에 담아서...
14.(공복)에 한컵 (취침)전에 한컵씩 드십시요.
2. 냄비에 붕어응 넣고 물을 1: 1.2 정도로 부은후 끓입니다.
3. 막 끓어올라 하얀 겁이 나오면 붕어는 놔둔체로 물을 다 버립니다(하얀겁이 비린내가 납니다).
4. 붕어양의 2배정도의 물을 넣은 후에 다시 끓입니다.
5. 물이 끓어 오를 때 준비한 생강, 양파 등이 들어 있는 망을 넣습니다.
6. 냄새가 나니 베란다에 가스 새거 장착하여 불을 약하게 조절 한후 가스 1통 떨어질 때까지 놔둡니다,.
7. 붕어찌꺼기와 고은 물이 1:1정도되면 양념망을 건져내고 그릇위에 채를 받치고 따릅니다.
8. 그릇에 담겨진 붕어즙을 식힌후에 페트병 등에 넣어 냉장보관합니다.'
9. 채에 남겨진 살은 다시 시레기와 끓여서 추어탕 만듭니다,
내장 다 빼내버리면 매운탕이나 마찬가지입니다.
이런 분들은 내장 제거하시는 것이 좋겠죠.
큰 붕어일수록 쓸개도 커서 쓴맛 많이 납니다.
해금 시키시려거든 최소 1주일 정도는 물에 살렸다가 하셔야 할 겁니다.
물에 굵은 소금을 한 줌 뿌려 강제로 토하게 하거나 배설을 시키는 방법도 있긴 합니다만...
붕어를 고아 먹는 방법도 천차만별입니다.
비늘도 제거하고 내장도 제거하고 한약재를 넣는 분들도 계시고,
비늘과 내장만 제거한 상태로 끓는 솥에 들기름을 소주병으로 반병 정도 붓다가 자글자글 끓으면 물을 부어 끓여내다가 깐마늘을 반바가지 정도 넣으시는 분들도 계시고요.
머리를 제거하는 이유는 아가미에 걸린 불순물을 제거하기 위해서 입니다.
2/3정도 물이 줄었을 때 체에 받쳐 뼈를 제거하고 그물에 수삼이나 생강 매주콩을 넣고 다시 졸입니다.
물이 반쯤 줄면 그 물을 식혀서 냉장고에 넣어 놓고 매일 아침 공복에 한대접씩 마시면 됩니다(향긋한 인삼향과 구수한 맛이 일품입니다)
꼭 내장은 제거하시고 고아 드시길....
물에 담궈 놓으시고 녹으면 제거하시면 됩니다.
고를 내는 방법은
산수부린님이 잘 설명해주셨네요.
내장 ,비늘 제거하지 않고 그대로 고으시면 됩니다.
저는 못먹습니다
중금속오염을 알수가없으니 옛날처럼 안심하고 먹기에 불안해서...
수질상태와 붕어에중금속 오염수준을 알수없으니...
먹을게없는 시대도아니고해서 비추입니다.
진위천 고기만봐도 오폐수에 거품이흘러나와도 한쪽에서는 식용용도로 가져가는거 보면...
그래서 중탕은 먹지 말것을 권유했고, 꼭 드실분은 내장을 제거하고 드시라 했읍니다.
헌데 내장속에 좋은 성분이 많다고 믿고있는분이 종종있지요.
민물고기 중탕? 득보다 실이 많을 수 있읍니다.
칼로 배를 가르고 손가락으로 쏘옥 빼내면 내장만 나와요.
중금속오염 또한 먹이사슬따라 정도가 심화되니까요.
그냥 한두마리 찜이나 매운탕 한다면 모를가..
그렇찮으면 방생이 좋을듯..
조심하세요.
낚시사이트에 이런글올리고 댓글다는행위는 안했으면좋겠네요~
여기다가 붕어 약내리느니 하는글은 좀 그러네요..
안보느니만 못한거 같네요
저역시 몇마리 집에 가져오고나서...이건 아니다 싶어..그후론 올 방생 중입니다.손맛만 보구요...
이왕 잡아온거......
어디서 본 글인데...스님이 이런말씀을 하셨더라구요,...취하되...버리지말라...
버리기 그래서...이번만 약으로 먹을려고..하는 거구요...
오해는 없으시길 바랍니다...
10여년전 붕어 중탕이 많이 유행하던 시절 제가 소양호에서 운좋케 잉어 몇수 해서, 잉어가 여자한테 좋타고 하여 한약재를 넣고 중탕을 내려 집사람이 하루에 두봉씩 일주일정도 복용할즘 갑자기 쓰러져 응급실행 피검사 결과 간수치가 정상인 보다 열배가 높게 나와서 급히 입원해서 여러검사를 해봤는데 특별한 이상이 없어 의사께서 혹시! 한약을 복용 하시나요! 그래서 한약넣은 중탕을 먹고 있다고 하니 절대 먹지말라고, 의사 왈 모든 약은 몸속에 들어오면, 몸이 독으로 인지해서 우리간이 약을 분해(해독)를 시킨다고합니다.
울마누라 몸속으로 많은양의 한약이 들어왔으니 간은 열심히 분해를 하겠죠, 분해를 하다가 간이 지쳐버립니다, 그래서 쓰러진겁니다.
퇴원해서 중탕 폐기처분하고 현재까지 잘지내고있읍니다.
중탕이나 어즙같은거 저는 글쎄요.....
간수치가 정상인보다 높은분들 참고 하시라고 올렸읍니다.
중탕관계자께서는 섭섭하시겠지만 죄송합니다.^^~
제 경험담 이었읍니다.