오래간만에 계곡지에서 붕어를 20여수했습니다..
근데 큰놈은 대부분 떡붕어이더군요.. 3m 수심에서의 손맛은 굳이었습니다..
보통 이렇게 잡으면 토종은 나머진 방생하고 3-4마리정도만 가지고와서 조림 한냄비 할때도있곤 합니다../
하지만 떡붕어조림은 먹어본 기억이 없어서요? / 얘기로는 토종과 별차이없고, 살은 더 많다고 하던데..
..늘꽝만 치느라 담는용기도없고, 전부 방생하엿습니다..
떡붕어로 조림해드신 경험 있으신분? 맛은 어떻는지 알고싶습니다..
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수질과 토양에 다라서는 조금씩 차이는 있더군요
붕어가 크다면 조림보다는 찜이나 백숙이 낫겠지요^^
어려운자리에 마지못해 떡붕어 조림을 먹었는데 정말 돈이 아까웠습니다
까시부터 육질까지...맘에드는건 손맛뿐
참 붕어는 참맛 입니다.
중요한건?
회금 내음~(뻘냄새)
를 잘처리하면 맛은 비슷한 것으로 봐야하지 않을까요?
일반 매운탕 맛은 토종이나 떡이나 별 차이를 못느끼겠던 데요?
다른데는 몰라도 합천호는 롹연한 차이가 있습니다
떡붕어가 더 단단하고 쫄깃쫄깃합니다
반면에 토종은 무른편이구요
제 느낌으로는 떡붕어가 더 맛있는거 같았습니다
떡 붕어는 떡 맛이고~
참 붕어는 참 맛 이다.
이런 용어를 써도 될지모르겠네요.
身土不二 가 아닐런지요,
제 땅에서 산출(産出)된 것이라야 체질(體質)에 잘 맞는다는 말,
가급적 잡은고기는 방생 혹 취하실거면 붕애는 방생, 덩어리는 두어수만.
참붕어 - 살이 쫀독하며, 향이 좋습니다
갠적으로 떡보단 참이 훨 맛납니다
토종이든 떡이든 잔가시가 정말 많아서 먹기 불편한데, 압력솥에 거진 3~40분 푹 쪄서 드시면 잔가시 걱정없이 맛있게 드실수 있습니다.
떡붕어는 육질이 무른 편입니다. 개인적으로 맛만 본다면 토종이 더 맛있습니다. 보통 토종의 크기는 월척급이고 떡은 4자
이상으로 아는 전문식당에서 요리하기 때문에 무엇보다도 맛있게 먹습니다. 떡붕어는 살이 많고 4자 이상은 가시도 크게 신경쓰지 않아서 여럿이 먹기에 좋습니다. 육고기 먹을래, 내가 잡은 붕어찜 먹을래 하면 붕어찜 먹습니다. 청평댐붕어 귀합니다.
매운탕 찜 아직 못먹어 봤습니다..
붕어회 솔직히 바다회 보다 났다는 느낌 입니다~~
어려서부터 붕어조림 엄청먹고 자랏지요
언젠가 큰매형 친구들이 붕어조림맛을보고 매형을 게속 졸라댓습니다
니네 장모 붕어조림좀 다시먹어보자구요,,
큰누나가 하두 귀찬케해서 예당저수지에가서 붕어를 사왔습니다
제가보니 전부 떡이더군요
그냥 전에하던대로 조림을해서 맛을보앗습니다
바로 젖가락 놓앗습니다
헌데 매형친구들은 입이 귀에걸려 먹더군요
입맛이란게 사람따라 다 다른가봅니다
전혀 걱정하실필요 없습니다.
고등어 통조림이나 꽁치 통조림 정도 생각하시면 되고요.
떡이냐 토종이냐 요리하는 상태에 따라 다르다고 생각되네요
토종붕어랑 떡붕어랑 맛이 틀리다 하시네요
떡이 더 맛이 없다 하시네요
그리고 토종이든지 떡이든지 토양 에 따라서
붕어한테 흙냄새?? 가 나는 곳이 있고 안나는 곳이 있다하네요
토종 : 쫄깃하고 담백하며, 지역에 따라 단맛의 정도가 달라집니다.
떡 : 토종보다 푸석하며, 찰진맛이 떨어집니다. 하지만 양은 푸짐합니다.
짜장 : 찰진맛은 떡과 통종의 중간인데, 담백한 맛이 부족합니다.
역사서(어류도감)에 보면 북한지역(생각안남)과 남한지역(전주 덕진호)2곳의 붕어맛이 최고라고
소개되어 있습니다. 검색하면 다 나옵니다. 흘냄새는 지역에 따라 다름니다. (주로 오염된 곳이 많이 남)
현재 붕어찜 요리집으로는
1. 화산붕어찜 (무우 실가리 넣고 매운 맛의 찜)이 알아주고....가시 조심(억셈)
2. 강화에도 돌기와집 찜이 있는데 이집은 압력솥요리라 가시까지 다 씹어집니다.
3. 양평 팔당댐에도 붕어찜 마을이 있고
4. 예당호 주변에 많이 있답니다
붕어찜 한번 해먹어 봐야겠네여 ㅎㅎㅎ
뭐랄까요... 생선 육질이라해야되나??? 연하긴한데
제 입맛에는 안맞더라구요...
보통은 매운탕이 좋더군요..매운탕에 추천입니다. 붕어로 찜은..ㅠㅠ
잘못하면 민물특유의 흙냄시땜에 몬먹습니다
붕어찜: 머리를 먼저잘라낸다 비늘과 내장을 깨끗이 손질한다
고기에 칼점을 조금넣어 후라이팬에 튀김가루를 고기에 발라 살짝만 익힌다
그리고 갖은양념 (된장조금 고춧가루 마늘 술 매운고추 등등 그리고 야채 (매운탕끓일때드가는야채)
감자 이렇게 해서 튀김가루에 살짝익힌 고기와 각종양념 감자 물먼저넣고 보글보글 긇은적에 갖은야채를넣고
졸이면 붕어찜완성 ,,여기에 소주한잔하고 샤워하고 자고 일나면 낚시피로 말끔이 해결됩니다~
요리방법이나 개인 입맛에따라 다소 차이가 있을것 같습니다..
붕어조림.. 제기억엔 정말 훌륭한 우리나라음식이라 생각됩니다// /
더운날씨, 출조시 건강유의하세요
작더라도 계곡지 붕어가 맛 나요.
가끔씩 먹지요!
참붕어는 건강원에서 붕어고?이것에 좋은것같구요...확실하진안지만요 ㅋㅋㅋ