말(馬)날

계묘년 정월의 마지막 말날~(丙午日)

오늘 입니다.

예로부터 정월 말날에 간장을 담그면,

간장이 변하지 않고 잘 숙성된다고 하였지요.

그래서 오전 1시간 일찍 집에 가서 10년 먹을 간장을 담그고 왔습니다.

정월간장이니 염도는 17에 맞추고,

누나가 보내준 메주 대두 한말과, 소두 한말을

30리터의 소금물에 푹 담갔습니다.

메주가 떠오르지 않게 신우대로 눌러주고,

붉은 고추랑 대추랑, 숯도 넣어주고,

고무신 할배가 보내준 옻나무도 넣어 주었습니다.

숯이나, 옻나무를 넣어주는것은

간장에 하얀 골마지가 끼지 않고 잘 숙성되고,

나중에라도 간장이 변하지 말라는 의미입니다.

옻의 성분이 간장과 된장에 녹아 들어 건강에도 좋답니다.

봄볕에 작 익으면 두달 후 된장을 갈라 주면 됩니다.

이번에도 간장과 된장이 잘 익기를 바래봅니다.

봄볕이 참 좋은날 입니다.

남은 시간도 행복하게 보내시고,

즐거운 주말 맞으시기 바랍니다.^^