오늘도~

돈 벌 생각은 1도 안하고,

삼실서 왼종일 놀다가,

집에 들어와 씨잘데기 읎이 사부작 거려 보았습니다.

그동안 아침 운동길에 틈틈히 주워다가

모아서 3번 자르고 버무렸지요.

이번주 주워 모은걸 마지막으로

자르고 버무렸습니다.

이제는 나무에 달린채 얼어서 더 이상 쓸모가 없어졌습니다.

오늘은 양이 얼마 안되어 자르고 보니 2.5kg이네요.

나박나박 잘라서, 

설탕과 1 : 1로 버무립니다.

자연산이라 벌레도 많이 먹고 못생겼습니다.

대신 향은 훨씬 진하고 좋네요.^^

설탕이 다 녹으면 이렇게 됩니다.

이제부터 발효가 되어야 하는데

날이 추워져 거실에 두고 발효를 시켜볼까 합니다.  안되면 내년봄에 발효를 시켜야죠.

발효가 잘 되면 효소가 되고, 발효가 안되면 모과청이 됩니다.   발효가 될때는 거품이 많이 발생하면서 부풀어 올랐다가 줄어 들었다를 반복합니다.

매일 뒤집어 주면서 모과가 골고루 공기와 접촉을 하게 하여야 발효가 더 잘 된답니다.

22도~28도 사이가 발효시키기 딱 좋은 온도랍니다.

지금까지 주워 모아 씨빼고 과육만 썰어 모은게 15kg네요.

모과는 생각보다 과즙이 적어 10~12리터 정도 발효액을 얻을것으로 예상됩니다.

내년 겨울에는 모과차를 실컷 먹을 수 있게 되었습니다...^^