이들은 대개 농어과(―科 Serranidae)·모로니다이과(Moronidae)·검정우럭과(Centrarchidae) 3과에 속하며, 다수가 식용·낚시용 어류이다. 농어과에는 약 400여 종(種)의 농어류(sea bass)와 그루퍼가 속한다. 모로니다이과는 농어과의 아과(亞科)로 보기도 하는데, 여기에는 줄무늬농어(striped bass)·유럽농어(European bass)를 포함해서 약 12종이 있다. 검정우럭과에는 낚싯감으로 좋은 블랙배스(black bass)가 들어 있다
요리법
1, 베스를 잘 손질하여 포를 뜹니다.(비늘을 완전히 제거해야 비린내가 덜납니다.)
2, 포를 떠논 배스의 냄새를 제거합니다.
50Cm 한마리 기준으로
(식초 1큰술 ,혹은 매실액기스2큰술 + 우유 1/3컵 + 소주 1.5잔 +
약간의 굵은 소금+ 다진 마늘 3~4쪽+후추)
미리 떠논 포를 30~40분정도 담가 놓습니다.
5짜 구경할려고 클릭핸는데 ~~ 낚였네유 ~~ ^^
손맛보심 축하드려유 ~~ ^^