[질문/답변] 붕어찜 드시는분 개인적으론 깨끗한 곳에서 잡은 고기는 취하는데
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1.저도...
2.(붕어찜)을...
3.(음식)을 취합니다.
4.(준.월척) 3마리를...
5.(찜)으로...
준척급은 뭔가 아쉽고 월척급부터는 사이즈가 나와서
가시도 발라내기 좋고 괜찮은거 같습니다.
냄새를 잡아주는 깨잎, 방아잎 산초가루 등을 넣고 고추가루 팍팍해서 먹음 좋죠
저도 즐겨 먹습니다
붕댕이 즙도 잘 먹구요
아침부터 밥 한공기가 더 땡기네요^^
잔뼈도 많이 부드러워 지고요.
아주 맛나죠 ㅋ
한가지 더 첨부하면 아가미를 제거하면
흙냄세를 잡아준다 하더라고요.
저두 붕어찜 먹어본지가 언제인지
오랜만에 급 땡기네요.
매우건강하시구요
물좋은곳에서는 몇마리 가져와서 먹습니다.
쇠주하고~~
큰거는 방생해줍니다 ㅎ(아버님 약해드실때만 냉동시키죠...알찬거는 무조건방생)
시래기 넣고 묵은지 넣고 자작이며 끓여서 먹어요 ㅎㅎ
소주 한잔에 먹으면 기막힙니다 ㅎㅎ
지져먹기 딱좋은 싸이즈라고 하시던분 생각나는군요.
맛나게 드세유~~
두번다시 먹을 엄두가 나질 안네요 ㅜㅜ
중요한것은 깨끗하고
흐르는 물에 하루이상 헤감을 해야
흙냄새가 안남니다
그리고 중금속이 있을만한 장소에서는
절대 취하지마세요
바다물고기처럼 시메를꼭합니다.
아가미사이에 칼로 뚝느낌나게 찔르고 꼬리쪽도 한번 찌르고 다시 물에넣음 피가 쭉 빠진뒤에 한참뒤 운명하시죠. 시메를하고 안하고 차이가 먹을때 분명나더라고요. 민물고기특유의 흙내가 덜하는것같습니다. 비늘 벗기고 몸에 칼집낸다음 냄비에 무나 양파 깔고 그위에 붕어 간장마늘파등등 각종양념을 잘올려준뒤에 김장김치 잎새기채로 잘포개서 덮습니다.
중간불로끊이다 약불로 졸여서 먹음 끝이죠
겨울에 무랑 돼지등뼈 신김치 넣고 끓이면 예술이죠.^^♡
뼈가 훨씬더 부드럽고
잡내도 덜 합니다
저도 가시때문에 안먹지만 괜찮은 사이즈 잡으면 아버지 가져다 드리는데 !!
곧잘 붕어찜 해드시더라구요~^^
다 드실때 되면 요즘 붕어 안나오냐 물어보시고ㅋㅋ
쏘주 안주로 아주 괜찮은가 보더라구요~
근데....언제부턴가 붕어를 취하면 마치 죄를 짓는듯한 월척 분위기~ 세상에 먹을게 많은데 붕어를 왜 먹냐는등...
맛있게 드세요~^^
무조건방생
1.계곡지에서 잡은 월척급이상 3마리 아가미 제거하고 칼집 살짝내어 소주와 식초를 섞은물에 30분가량 담가둡니다.
2.무우를 1cm두께로 사방5cm넓이로 1개정도 썰어둡니다. 묵은지1포기도 물에씻어두고요
3.고추장5큰술 설탕1큰술 양파1개 깐마늘 10개정도 다지구요. 소주컵 소주한잔넣고 물을넣어 자작자작
4.무우1겹깔고 붕어깔고 묵은지1겹깔고 위에 양념장을넣고 반복합니다
5.압력솥에 푹찝니다. 아가미뼈까지 물렁거릴정도로요
6.건져내고 먹기좋은 냄비에 넣어 살짝데우면서 드셔보세요 ~~
7.하루정도 냉동시킨 붕어로 하시면 육질이 더 쫀득거리립니다^^
근데 5~6급수 붕어는 드시지 않는게 좋겠지요~~
5-6급수 붕어들 약해 먹는다고 가져 가는분들 보면 안타깝습니다
붕어찜을 해준적이 있었지요~~
아주 맛있게 먹었던 기억이 있어요~~
아주 가끔 필요하면 요리해 먹지만...
8~90%는 방생해 줍니다!!
요즘은 아들녀석이 태어나 장비모두 팔고,
소꿉장난같은 짬낚장비 구매해서 1~2시간 짬낚하는 신세입니다~^^
오전내내 은은한 불에 계속 끓이면 부연 육수가 나옵니다 거기다가
마늘 좀 많이 넣고 대추넣고 영계닭 붕어수에 따라 몇마리 넣고 또 몇시간
푹 고아서 먹습니다 진짜 맛도 좋고 몸에도 좋습니다 고기 보다는 국물이 진짜
진국이죠 가끔 해 먹습니다 ^^