닦자 선생 셰프 입문기 2

그러기를 어언 5년 여.

지난 봄 어느 물가.

찬물에 빨갛게 된 손을 호호 불며

닦자 선생이 정색을 하며 묻습니다.

### 내가 셰프들 세면바리요?

### 시다바리 말입니까?

### 아,,,,네.

그의 마음이 충분히 이해가 됩니다.

돌이켜보면 인고의 5년 이였습니다.

주꾸미를 닦을 밀가루를 사러 백리 길을 헤맸고

미나리에 벌레 있다고 세로로 세운 밥주걱으로 머리를 맞질 않나…

수세미가 없을 때는 퐁퐁 묻은 150인분 밥 그릇을 혓바닥으로 세척 했었지요.

식당 구석에 치질 걸린 표정으로 앉아있는

그를 불렀습니다.

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 남들은 내 보고 불 옆에도 가지마라,

떡밥도 비비지 마라 했싸도

그기 다 내를 모함하는 소린기라.

내 솔직히 말해서

식당 차릴 생각 눈꼽만큼도 업다.

단지 내가 원하는 거는

항상 일등만 있으면 썩으니까

내가 이등이 되가꼬

일등 셰프들 정신도 좀 차리게 하고

또 좀 더 발전적인 방향으로 주방을 이끌어 나가야 된다

이긴기라.

원래 셰프의 역할이 머꼬?

그거는 바로

자신들은 비록 음지에서 멸치 똥을 가리더라도

양지에 있는 조사들을 더욱 밝고 환하게 해주는 기 셰프 아이가?

안 그른나?

 필요할끼다. 쓰라.