용봉탕 만드는 법

龍鳳湯(용봉탕) 만드는 법

용봉탕은 자라와 닭을 사용하기도 하지만 잉어를 사용하면 좋다.
龍(용)인 잉어와 鳳(봉)인 닭을 사용하는데, 烏鷄(오계)가 더 좋다.

* 재료 *
- 자연산 잉어 (양식은 운모가 없다) 2자 정도 1마리
- 영계 (혹은 오계) 1~2마리
- 황기3~4개, 인삼1~2개
- 마늘20개, 대추5개
- 찹쌀 적당량
- 참기름 20cc (드링크 1병)
@ 잉어가 없으면 자연산 토종 붕어 큰놈으로 10마리 정도면 된다.

* 만드는 법 *
- 큰솥을 불에 달군다. (잉어가 들어갈 수 있는 큰 것. 가마솥이 최고)
- 참기름을 넣는다.
- 잉어를 산채로 넣는다. (솥이 작아도 넣었다가 죽으면 자른다. 피와 비 늘이 약이 된다)
- 뚜껑을 누르고 한 참 동안 잉어가 움직이지 않을 때까지 기다린다.
- 잉어가 죽으면 젓가락으로 비늘을 벗겨 솥바닥에 참기름과 같이 태운다.
(비늘이 녹거나 오물어 든다. 새카맣게 태우는 것이 아니다)
- 잉어를 꺼내 가위로 내장을 잘라서 쓸개만을 제거한다.
(꼭 약으로 사용하려면 쓸개를 사용하나 먹기가 너무 힘든다)
- 적당량의 물을 부어 잉어를 푹 고운다.
- 잉어가 고와지면 젓가락을 저어서 뼈를 추려내고 다시 고운다.
- 국물을 식혀 채에 거른다.
- 국물 위에 떠 있는 기름기를 걷어낸다. (설사방지.)
- 국물을 솥에 붓고 닭을 넣는다.
- 닭의 뱃속에 대추와 인삼을 넣고 황기와 마늘은 솥에 넣는다.
- 찹쌀은 주머니에 싸서 넣어야 쌀이 눌어붙지 않는다.
- 닭이 익도록 고운다.


* 먹는 법 *
- 닭고기를 먹고, 국물에 소금간으로 찰밥을 말아서 먹는다.
- 소주나 인삼주를 반주로 하면 더욱 좋다.
- 대추는 먹지 않는다. (대추는 독성을 빨아먹고 있어 버리는 것이 좋다)
- 혼자 먹기 보다 부부가 같이 먹이면 더 맛이 좋다.
- 먹고 나서 한잠 늘어지게 잔다.

* 효과 *
- 임신부의 영양식으로 제일 좋다. (아기의 눈이 큼지막하게 태어난다)
- 노약자나 병후 회복에 좋다. (노약자는 조금씩 나누어 먹는다-설사방지)
- 폐결핵 환자는 특히 좋다.
- 식은땀을 흘리거나 낭습이 있는 사람에게 좋다.
- 마누라가 또 먹자고 야단이다. (밤이 즐겁기 때문이다)
- 낚시를 매일 가도 잔소리가 없다.